第三章:粮食与农业

货币社会中的饮食习惯



货币社会的人们经常在超市和便利店购买食物。因此,吃蔬菜、肉类和含有杀虫剂、食品添加剂和白糖的加工食品是很平常的事。




食品添加剂包括,例如,酵母食品、起酥油(植物油和脂肪)、凝固剂、香料、乳化剂、pH调节剂、膨胀剂、甜味剂、着色剂、防腐剂、增稠稳定剂、抗氧化剂和抗真菌剂。这些东西被用来 "使食品看起来很好","使其保存时间长","使其味道好",目的是使消费者喜欢、购买,并从中受益。




白糖在进食后短时间内被输送到血液中,导致血糖水平迅速上升。如果这种情况重复发生,身体最终会产生更少的胰岛素来降低血糖水平,从而更容易患糖尿病。




如果你在房子附近的菜园里种植不含农药的蔬菜,你可以在那里收获它们,并立即食用它们的新鲜。这将是最简单、最快、压力最小的饮食方式。然而,当加入大规模生产、长途运输、长期储存和消费者获取的条件时,如在货币社会中,食物被转化为远离自然状态的食物,含有杀虫剂、食品添加剂和糖。然后,压力、暴饮暴食、挑食、缺乏运动、过度劳累、吸烟和过量饮酒交织在一起,形成与生活方式有关的疾病,如肥胖、糖尿病、高血压、癌症和中风。




从禁食可以看出什么?

例如,我们都有这样的经历:在餐馆吃得太多,吃得很累,在餐馆休息,或带着沉重的胃离开餐馆。相反,如果你吃的是少油或无油的食物,并且少于八分之一盎司,你就不会感到昏昏欲睡,你的饥饿感会得到适度的满足,而且你在饭后能够舒适地活动。如果你比较一下搅胃餐和不搅胃餐的餐后身体状况,你会直觉地知道哪个更健康。




另一方面,如果你根本不吃饭,你的身体会发生什么?这给我们带来了一个值得注意的问题。花粉症是许多人的祸根,但如果你一天不吃饭,第二天就可以抑制花粉症。但是当你再次开始进食时,就会出现鼻塞和眼睛发痒等症状。如果你禁食一个星期,花粉症就会消失,丘疹也会消失,睡三个小时就够了。而当你再次开始进食时,你的皮肤将在一段时间内保持光滑和健康。




这些结果表明,食物对身体有很大的影响,食品和疾病之间的关系也可以看出。




食物应该有的样子




接下来,让我们来看看宏观生物医学的饮食方式。宏观生态学的特点是使用完整的原料,烹饪时不丢弃皮和根,当地生产供当地消费,使用天然原料,不使用食品添加剂或杀虫剂,烹饪时不做过多准备。此外,烹饪方法应以日本传统的调味料为基础,如味噌、酱油和盐。宏生饮食的基本比例如下




谷物(主食)40%至60%。


蔬菜:20%至30%。


豆类和海藻类。5%到10%。


味噌汤,等等。5%至10%。




这些禁食所有来自动物的食物和衣物的素食者被称为素食者。素食者只吃谷物、豆类、蔬菜、水果、蘑菇和海藻。他们不吃猪、牛、鸟等动物的肉、海鲜、鸡蛋、牛奶、乳制品或蜂蜜。素食主义者不为食物、衣服或任何其他目的而折磨动物,不吃或不穿任何动物来源的东西。




世界上有许多其他的饮食方式。有素食主义者、宏观生物学家和素食主义者的饮食,主要是不吃肉的谷物和蔬菜。自然卫生主义者和生食者吃生的水果和蔬菜,尽可能避免烹饪,以获得更多的食物酶。阿育吠陀是一种传统的印度医学,包括烹饪。阿育吠陀是一种中国传统医学,主要使用野生植物和药材,如松子和艾草。水果素食主义,水果是饮食的主食。液体素食主义是指只食用水和果汁等液体来获取营养的做法。




所有这些饮食都有一个共同点:最好是吃没有农药和化肥的天然食物,避免肉类、白糖、添加剂和人工食品。吃食物时最好考虑到消化问题。"最好是吃对身体容易的、自己喜欢的食物。"最好是吃天然的、对身体没有负担的食物。还有其他一些相对常见的东西。最好是按照身体的24小时周期来吃。




上午4点到中午。

排泄的时间(将废物和食物残渣排出体外的适当时间


中午至晚上8点

摄入和消化时间(进食和消化的适当时间


晚上8点至凌晨4点

吸收和利用时间(身体吸收营养物质的适当时间




良好的咀嚼可以防止暴饮暴食,刺激大脑,改善胃肠状况,并带来良好的睡眠。腹痛、嗜睡、便秘和失眠也可能是由咀嚼过少引起的,应继续咀嚼,直到不吞咽就自然消失。由于食物在胃里变成了粥,所以在嘴里变成粥可以减轻内脏器官的负担,提高营养吸收。




考虑到这一点,普鲁特村的食物,一言以蔽之,是素食。然而,吃肉并不被禁止。没有肉就没有营养问题,人们认为,为了吃肉而不惜残忍地杀害活体动物的居民会减少。


而即使是健康的饮食,人们还是会生病。如果你在生病时不后悔,继续吃你喜欢的东西就没有什么问题。另一方面,如果你想每天保持健康,使你的身体尽可能长寿,并充分享受你喜欢的东西,健康饮食是必不可少的。




而关于每天使用的糖、盐、米和蛋白质。在吃天然食物方面,糖不应该是白糖,而应该是甜菜或枫树糖浆,它是由糖枫树的树液熬制而成。这些东西不太可能提高血糖水平,但你仍然需要注意不要吃得太多。天然盐,如富含天然矿物质的Moshio(海藻盐),是很好的。对于大米,糙米比白米好。糙米比白米好,因为它有更多的营养成分,还因为它能改善便秘,使之更容易产生香蕉状的粪便。这表明有一个良好的肠道环境,从而带来良好的健康。蛋白质可以从大豆和其他来源获得,而不是肉类。






栽培方法



普鲁特村的食品栽培是用两种方法并行进行的:自然耕作和水耕法。




自然耕作是一种不使用对身体和土地有害的杀虫剂和化肥的耕作方法,并且已经在使用。这种方法的倡导者是福冈正信,他认为未被人类触及的、有各种植物、昆虫和其他生物居住的土地是肥沃的,从这种土地上可以生长出富含营养的作物。Masanobu福冈先生的稻田30多年来没有进行过耕种、化学施肥、堆肥或消毒剂处理。他说,就凭这一点,他能够在每33米的平方面积上收获近10包(600公斤)的小麦和水稻。




人用锄头可以耕种的深度是10到20厘米。然而,草和绿肥的根部可以耕种30至40厘米或更多。根系进入土地越深,空气和水就会随着根系渗透到地里越多。随着这些根系和微生物的死亡,土壤变得肥沃而柔软。最终,蚯蚓增多,鼹鼠也钻进了土壤。通过这种方式,大自然提供了一个营养丰富的生长环境,土壤永久肥沃,而且没有污染的因素。自然耕作的原则是不耕作、不施肥、不除草、不使用农药。




而在室内,采用的是水耕法。不使用土壤,而是将植物的根部浸泡在含有肥料的水中,必要的水、营养物质和氧气被根部吸收。这产生了无昆虫、健康、无杀虫剂的植物,并且可以不受季节影响进行系统栽培。植物可以垂直种植,以节省空间,并允许在住宅中种植更多植物。






从以这种方式种植的作物中收集种子,清洗、干燥,并储存在冰箱的容器中。


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